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Aufläufe/Gratins

Aufläufe und Gratins kommen immer an!

Aufläufe und Gratins sind sehr beliebt bei Feiern, da Sie länger warm halten. Gerade bei Kindern sind Aufläufe mit Käse sehr beliebt und versprechen einen vollen Erfolg. Probieren Sie aus, ob mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln mit der perfekten Sosse sind Sie bei allen ganz weit vorne. Vorsicht Essen nicht im Backofen vergessen!



Fruchtiges Hähnchengratin mit Reis


Zutaten: 250g getrocknete Aprikosen, 5 EL Aprikosensaft, Salz, 250g Langkornreis, 400g Hähnchenbrustfilet, 2 EL Butter, 100g Rosinen, 150g Schmand, 250g Sahnequark, Curry, 3 EL Würzhonig

Zubereitung:
Aprikosen in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Aprikosensaft einweichen. Salzwasser zum kochen bringen und Reis bei schwacher Hitze 20 min. quellen lassen. Danach durch ein Sieb abgiessen. Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Butter 5 min. anbraten und salzen. Den Schmand in einer Schüssel mit dem Würzhonig, 1 EL Currypulver und Salz sehr pikant abschmecken und unter den Reis mischen. Rosinen, eingeweichte Aprikosen und Hähnchenbruststreifen unterheben und in eine gefettete Gratinform geben. Den Quark mit 1 EL Currypulver und Salz würzen und gleichmassig über dem Gratin verteilen. Das ganze auf mittlerer Schiene min. 15 Min. überbacken.
Guten Appetit!

Pikanter Fischauflauf


8 Schollenfilets (ohne Haut), 2 Knoblauchzehen, 3 El. Zitronensaft, 2 El. Würzhonig, Salz, 600g bunte Paprikaschoten, 300g Zucchini, 3 El. Öl , 50g Weißbrot (ohne Rinde) , 4 Eier , 25g Butter , Fett für die Form, etwas Petersilie

Zubereitung: Schollenfilets längs halbieren, Knoblauch durch die Presse drücken, Zitronensaft, Öl, Knoblauch und Würzhonig mit etwas Salz verrühren und die Fischfilets mit der Masse bestreichen. Zugedeckt kühlen .Paprika der Länge nach in Streifen schneiden. Zucchini in dicke Scheiben . Paprika in heißem Öl 6-8 min. unter wenden anrösten , Zucchini zufügen ,ca. 2min. mitbraten , mit Salz abschmecken . Brot grob zerbröseln .Gemüse in einer gefetteten Auflaufform geben, Schollenfilets darauf verteilen . Mit Ei übergießen und mit Weißbrot bestreuen . Butter in Flöckchen darauf geben, im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 min. überbacken und mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!

Gemüse-Hackfleisch Auflauf


Zutaten (4 Portionen):
125 g Blätterteigplatten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 400 g Brokkoli, 250 g Champignons, 2 Karotten, 200 g gemischtes Hackfleisch, 1 EL Tomatenmark, 1 EL kalt gepresstes Rapsöl, 1 EL Liebstöckel, 1 Ei, 1 EL geriebener Käse, 50 g Grünkerngrieß, 1 Prise Muskatnuss, Salz, 1 EL Würzhonig, 1 Eigelb

Zubereitung
Arbeitsmaterial: Eine Auflaufform.

Gemüse-Hackfleischauflauf:
Blätterteig auftauen. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Brokkoli kurz in kleine Röschen und den Stiel in kleine Würfel schneiden. Champignons von Erdresten befreien, nicht waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark ca. 5 Minuten in Öl krümelig braten. Das Gemüse Würzhonig und die gehackten Kräuter dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Während dessen den Blätterteig in der Größe der Auflaufform ausrollen. Die Eier, Käse und den Grünkerngrieß zum Gemüse geben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Auflaufform schichten. Blätterteig darüber legen und am Rand festdrücken. Mit Eigelb bestreichen.
Guten Appetit!

Griechischer Gemüseauflauf


Zutaten (4 Portionen)
1/2 kleiner Kopf Weißkraut, 4 mittlere mehlig kochende Kartoffeln, 300 g Champignons, 2 Gemüsezwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl kalt gepresst, 1 Zweig frischen Thymian, 1 TL getrockneten Majoran, 1/2 Tasse griechische Reisnudeln, 500 g passierte Tomaten, 100g milden Schafskäse, 4 EL frisch gehackte glatte Petersilie oder Koriander, 2 Eigelb, 1/2 Tasse Milch, 4 EL Sahne, 1 EL Würzhonig, Pfeffer und Salz

Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Weißkraut ohne Strunk in feine Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen pressen, Thymian vom Stil zupfen. Die genannten Zutaten zusammen mit dem Majoran und den Reisnudeln in einen Topf geben und in Öl bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Die Tomaten unterheben und erwärmen. Das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Schafskäse mit der Gabel fein zerdrücken mit Würzhonig, Eigelb, Milch, Sahne und den gehackten Kräutern, Pfeffer und Salz vermischen. Diese Masse über dem Auflauf verteilen und 35 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Guten Appetit!