Vegetarisch
Ab und zu mal ohne Fleisch und Fisch
Ruhig mal einen vegetarischen Tag einlegen um die Verdauung zu schonen. Dabei natürlich auf frisches oder eventuell frisch eingefrorenes Gemüse achten. Konserven möglichst meiden. Die Kombination Frisches Obst und Gemüse bietet wohl die perfekte Grundlage eines erfolgreichen Tages. Gönnen Sie ihrem Körper etwas Gutes, er wird es Ihnen auf Dauer danken.
Grünkernfrikadelle
Zutaten: 200g Grünkernschrot, 500ml Gemüsebrühe, zwei Eier, 125g geriebener Emmentaler, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 3 EL Würzhonig, glatte Petersilie, Muskatnuss, Salz, Speiseöl
Zubereitung:
Grünkernschrot mit der Brühe aufsetzen und unter Rühren zum Kochen bringen. 20-30 min. bei kleiner Hitze ausquellen lassen, dann die Eier und Käse untermischen. Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen und klein hacken, Petersilie waschen, trocknen und hacken. Alles in die Grünkernmischung geben und mit Würzhonig, Muskat und Salz abschmecken. Aus dem Teig mit nassen Händen ca. 3cm dicke Frikadellen formen und von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braun braten. Mit Salat oder Gemüse anrichten.
Guten Appetit!
Reispfanne mit Gemüse
Zutaten (4 Portionen):
300g Basmati-Reis, 2 Zucchini, 2 rote Zwieblen, 1/2 Knolle Sellerie, 250 g Cherry Rispentomaten, 2 EL kalt gepresstes Olivenöl, 1 EL frischer Thymian, 2 EL gehackte frische Petersilie, 200 g Feta, 4 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Würzhonig und Salz .
Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Hierbei den Reis in Salzwasser oder Gemüsebrühe kochen. Zucchini, Zwiebeln und Sellerie würfeln, Chery Rispentomaten halbieren. Öl erhitzen und nacheinander das Gemüse und den Thymian zugeben, kurz andünsten. Petersilie Würzhonig und gewürfelten Feta zugeben. Anschließend mit Schnittlauch, Pfeffer und Salz abschmecken. Reis mit dem Gemüse anrichten.
Guten Appetit!
Brokkoli-Linsen Gemüse mit Maultaschen
Zutaten (4 Portionen):
500g Brokkoli, 2 EL gehackter Liebstöckel, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse rote Linsen, 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe, Salz 400 g
Austernpilze und Champignons, 1 EL kalt gepresstes Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Schnittlauch in Röllchen
grober Pfeffer und Salz, Würzhonig, 1 Glas Bruschetta Tomatenzubereitung, 300 g Pilzmaultaschen, 1 EL
kalt gepresstes Rapsöl
Zubereitung:
Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, den Stiel etwas abschälen und würfeln. Brokkoli zusammen mit Liebstöckel, Lorbeerblatt und den Linsen in Gemüsebrühe 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Lorbeerblatt entfernen und mit Salz abschmecken. Die Pilze gegebenenfalls mit dem Pinsel von Erdresten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze mit gepresstem Knoblauch und den Schnittlauchröllchen in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Die Pilze salzen. Die Tomatenzubereitung und Würzhonig zugeben und erwärmen, nicht mehr kochen. Die Maultaschen in Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in Öl 5 bis 6 Minuten anbraten. Die Zutaten auf einem Teller anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Knusprige Honigkartoffeln
Zutaten (4 Portionen):
750g kleine Kartoffeln, 4 EL Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 5 EL Würzhonig, 2 EL Tomatenmark, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Ein Backblech mit einem EL Olivenöl einstreichen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Übriges Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Würzhonig, Tomatenmark und Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Kartoffeln gleichmässig mit der Masse bestreichen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben. Wenn die Kartoffeln eine schöne Farbe angenommen haben, mit Alufolie abdecken und nochmal die ngleiche Zeit im Ofen lassen. Servieren Sie die Kartoffeln mit Sour Creme und einem buntem knackigen Salat.
Guten Appetit!
Süß Scharfes Gemüse in Käsehülle
Zutaten (Für 4 Personen.): 600 g Gemüse nach Wahl (Zucchini, Kartoffeln, etc.), 4 Eier, 200 g Käse, fein gerieben (z.B. Gouda, Emmentaler), 50 g Mehl, Salz, 2EL Würzhonig, Öl zum Ausbacken
Zubereitung: Gemüse waschen, putzen, in Scheiben oder breite Streifen schneiden, salzen und mit Würzhonig einpinseln. Eier verrühren, mit dem Käse vermischen und in einen tiefen Teller füllen. Mehl ebenfalls auf einem Teller anrichten. Gemüsescheiben in Mehl wenden, durch die Ei-Käse-Masse ziehen und leicht abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin goldgelb backen - mehrmals wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit einer Sauce Ihrer Wahl anrichten.
