Mariniertes/Eingelegtes
Die Vorbereitung der Speisen ist das Wichtigste
Die Vorbereitung der Speisen:
Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse einlegen. Diese Kategorie ist etwas für Könner und verlangt einige Erfahrung. Probieren Sie trotzdem viel aus, wer nicht übt lernt auch nichts. Lieber gut vorbereiten, als keinen Geschmack ins Essen bekommen.
Eingelegtes Fleisch ist gerade zum Grillen perfekt.
Schweinekamm eingelegt in Würzhonig- Bier Marinade
Zutaten: 500ml Bier (Pils), eine rote Zwiebel, 1-2 Lorbeerblätter, 5-6 Pimentkörner, 150g Senf, 1-2 Rosmarinzweige, eine Knoblauchzehe, 4-5 EL Würzhonig, Salz, 4 Scheiben Schweinekamm
Zubereitung:
Die Schweinekammscheiben salzen, mit Senf einstreichen und gemeinsam mit den Gewürzen in einer Schüssel abwechseld schichten. Das Bier mit dem Würzhonig mischen und den Sud mit in die Schüssel giessen. Diese abdecken und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Danach angrillen.
Guten Appetit!
Orangen-Whisky Marinade mit Würzhonig
Zutaten: 150ml Oliven oder Walnussöl, 100ml frisch gepresster Orangensaft, Orangenscheiben von einer Orange, 3 EL Whisky, 50ml Gemüsebrühe, 2 EL Würzhonig, Zwiebelringe von einer Gemüsezwiebel, 3 Lorbeerblätter, 10 Nelken, Salz zum abschmecken
Zubereitung:
Das Öl, Orangensaft, Whisky, Brühe, Würzhonig und ausgepressten Knoblauch vermischen. Lorbeerblätter, Nelken, Salz hinzugeben und gut verrühren.
In einer Form abwechseln das Fleisch, Orangenscheiben und Zwiebeln schichten. Dann die Marinade aufgiessen und im Kühlschrank eine Nacht ziehen lassen.
Guten Appetit!
Krabbencocktail mit Avocado und Melone
Zutaten (2 Portionen)
Für die Creme: Fruchtfleisch von Avocado, Bindemittel, Würzhonig, Pfeffer und Salz einige Tropfen Zitronensaft Zum Unterheben: Melonenfruchtfleisch z.B. von der Orange Flesh Melone oder Charantais, Schnittlauch in Röllchen, Krabben in Lake. Einige Dillzweige zum Dekorieren
Zubereitung
Die Zutaten für die Creme pürieren und abschmecken, die übrigen Zutaten unterheben, dabei einige Melonenwürfel und Krabben für die Deko aufbewahren und die Krabben zuvor von der Lake abschütten. Im Kühlschrank 1 Stunde etwas fest werden lassen. Dekotipp: Schneiden Sie die Melone in Viertel, entfernen Sie davon das Fruchtfleisch und bewahren sie die Schale auf. Die Viertel in der Mitte durchschneiden, so dient die Schale als Plateau für die Creme. Im Kühlschrank ziehen lassen.
Guten Appetit!
